Se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari chiedi pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande. Siamo preparati per consigliarti nel migliore dei modi. Visualizza elenco allergeni.
Biga abbraccia la tradizione, ma lo fa a modo suo proponendo la classica “rot e carrett” dai sapori e dai profumi tradizionalmente contemporanei.
Friarielli freschi, aglio, olio, peperoncino, provola affumicata a paglia, salsiccia di maialino nero.
Fuori cottura: peperoncino fresco e olio EVO bio.
Crema alla Nerano, Fiordilatte
Fuori cottura: Stracciatella vaccina, Chips di zucchina, Petali di Provolone del Monaco DOP, Fiori di zucchina, Basilico vetrificato, pepe nero e olio evo BIO.
Pomodoro San Marzano DOP, basilico, Parmigiano Reggiano, culatta cotta alta qualità, funghi freschi di stagione, carciofi violetti a spicchi, fiordilatte.
Fuori cottura: terra di olive caiazzane, origano secco siracusano, basilico e olio EVO bio.
Porchetta artigianale D’Alterio, petali di patate, provola affumicata a paglia.
Fuori cottura: porro fritto, rosmarino e olio EVO bio.
Su base ruota di carro
Crema di cavolo viola, basilico, petali di patate, melanzana a funghetto.
Fuori cottura: peperone crusco, pomodoro semi dry, besciamella vegetale, terra di olive caiazzane, basilico e olio EVO bio.
*Allergeni:
1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati 2. Crostacei e prodotti derivati 3. Uova e prodotti derivati 4. Pesce e prodotti derivati 5. Arachidi e prodotti derivati 6. Soia e prodotti derivati. 7. Latte e prodotti derivati (lattosio compresso). 8. Frutta a guscio e prodotti derivati 9. Sedano e prodotti derivati 10. Senape e prodotti derivati 11. Semi di sesamo e prodotti derivati 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o mg/l espressi come SO2 13. Lupino e prodotti a base di lupino 14. Molluschi e prodotti a base di mollusco
Impasto 100% Biga, con farine macinate a pietra e grani germogliati. Idratazione, scioglievolezza e un buon pizzico del nostro stile. Con la nostra selezione di pizze contemporanee degusterai abbinamenti ricercati e
materie prime di eccellenza.
Pomodoro Marzanella Giallo, Pomodoro Datterino Rosso Strinato, Mozzarella di Bufala Campana DOP
Fuori cottura: Cialda al Parmigiano Reggiano 24 mesi DOP, Basilico Vetrificato e Olio EVO Bio.
Crema di Piselli *, Guanciale Amatriciano, Fior di Latte
Fuori cottura: Parmigiano Reggiano 24 mesi DOP, Fonduta di Pecorino Romano DOP, Pomodoro Concentrato a Frammenti, Pepe Nero Macinato Fresco, Menta Fresca e Olio EVO Bio.
Spinaci freschi, medaglioni di peperoni, fiordilatte.
Fuori cottura: cremoso mascarpone e gorgonzola, salame Milano, Parmigiano Reggiano, basilico e olio EVO bio.
Fiordilatte
Fuori cottura: Prosciutto crudo San Daniele 18 mesi, Bocconcini di Bufala Campana DOP, Fiori di zucchina, Pomodoro secco, Noci tostate, Basilico e olio evo BIO.
Crema di patata viola, Basilico, Provola affumicata a paglia
Fuori cottura:Culatta cotta Alta Qualità, Crema di Parmigiano 24 mesi, Pane panko aromatizzato al rosmarino e olio evo BIO.
Crema di patata viola, basilico, guanciale amatriciano, provola affumicata a paglia.
Fuori cottura: pomodoro ciliegino rosso confit, Canestrato di Moliterno, pepe nero macinato fresco, fili di peperoncino DOP, basilico e olio EVO bio.
Crema di zucca mantovana, basilico, funghi saltati di stagione, fiordilatte.
Fuori cottura: speck Alto Adige, fonduta di Taleggio DOP, rosmarino fresco e olio EVO bio.
Piselli, carote e fiordilatte.
Fuori cottura: pomodoro ciliegino rosso confit, besciamella, cialda di Parmigiano, Canestrato di Moliterno, pepe macinato fresco, basilico e olio EVO bio.
*Allergeni:
1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati 2. Crostacei e prodotti derivati 3. Uova e prodotti derivati 4. Pesce e prodotti derivati 5. Arachidi e prodotti derivati 6. Soia e prodotti derivati. 7. Latte e prodotti derivati (lattosio compresso). 8. Frutta a guscio e prodotti derivati 9. Sedano e prodotti derivati 10. Senape e prodotti derivati 11. Semi di sesamo e prodotti derivati 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o mg/l espressi come SO2 13. Lupino e prodotti a base di lupino 14. Molluschi e prodotti a base di mollusco
Pomodoro San Marzano DOP, Olio EVO Bio Aromatizzato all’Aglio Rosso Caramellato
Fuori cottura: Origano secco Siracusano.
Pomodoro San Marzano DOP, Spianata Piccante Calabrese, Nduja di Spilinga, Fior di Latte, Basilico e Olio EVO Bio.
Pomodoro Marzanella Giallo, Pomodoro Datterino Rosso Strinato
Fuori cottura: Stracciatella Vaccina, Alici di Cetara Battista Delfino, Polvere di Capperi Disidratati, Terra di Olive Nere Caiazzane, Origano secco Siracusano, Basilico e Olio EVO Bio.
*Allergeni:
1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati 2. Crostacei e prodotti derivati 3. Uova e prodotti derivati 4. Pesce e prodotti derivati 5. Arachidi e prodotti derivati 6. Soia e prodotti derivati. 7. Latte e prodotti derivati (lattosio compresso). 8. Frutta a guscio e prodotti derivati 9. Sedano e prodotti derivati 10. Senape e prodotti derivati 11. Semi di sesamo e prodotti derivati 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o mg/l espressi come SO2 13. Lupino e prodotti a base di lupino 14. Molluschi e prodotti a base di mollusco
Impasto Biga al 70% multicereale, Cacao amaro e caffè ricco di fibre e proteine, 48h di fermentazione e l’alta idratazione rendono il prodotto al suo interno alveolato, scioglievole, esternamente croccante e gustoso.
Pomodoro San Marzano DOP, Pomodoro Datterino Rosso Strinato
Fuori cottura: Pomodoro Ciliegino Rosso Confit, Pomodoro Concentrato a Frammenti, Olio EVO Bio Aromatizzato all’Aglio Rosso Caramellato e Origano secco Siracusano.
Pomodoro San Marzano DOP, basilico
Fuori cottura: Stracciatella vaccina, Pomodoro ciliegino confit, formaggio grattugiato aromatizzato al basilico e olio evo BIO.
Melanzana Fritta, Provola Affumicata a Paglia
Fuori cottura: Ristretto di Pomodoro San Marzano DOP, Crema al Basilico, Fondue di Parmigiano 24 mesi, Basilico e Olio EVO Bio.
Pomodoro San Marzano DOP, basilico, melanzane a funghetto, filetti di peperone, petali di patate.
Fuori cottura: chips di zucchina, cipolla croccante, timo fresco e olio EVO bio all’aglio nero fermentato.
*Allergeni:
1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati 2. Crostacei e prodotti derivati 3. Uova e prodotti derivati 4. Pesce e prodotti derivati 5. Arachidi e prodotti derivati 6. Soia e prodotti derivati. 7. Latte e prodotti derivati (lattosio compresso). 8. Frutta a guscio e prodotti derivati 9. Sedano e prodotti derivati 10. Senape e prodotti derivati 11. Semi di sesamo e prodotti derivati 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o mg/l espressi come SO2 13. Lupino e prodotti a base di lupino 14. Molluschi e prodotti a base di mollusco
La nostra selezione di pizze Special nasce dalla continua ricerca di prodotti stagionali. Ogni mese si potranno degustare diverse produzioni di eccellenza gastronomica italiana.
Su base Contemporanea
Ricotta in Fuscella Vaccina, fuori cottura, Mortadella Igp al pistacchio, crema di provola affumicata a paglia, pepe rosa, zeste di lime e olio EVO Bio.
*Allergeni:
1 Cereale, 3. Uova e prodotti a base di uova, 4. Pesce e prodotti a base di pesce, 6. Soia e prodotti a base di soia, 7 latticino, 8 Frutta a guscio
Coperto e servizio – 2,50€ a persona
MOSCOVA
Via Alessandro Volta, 20, 20121, Milano
ISOLA
Via Antonio Pollaiuolo, 9, 20159, Milano
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